quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Cozinhe na panela certa e melhore sua saúde!

O material das panelas que usamos no preparo dos alimentos pode influenciar na nossa saúde, por exemplo, a panela de Alumínio libera este metal tóxico para o alimento, e este pode trazer sérios danos à sua saúde. Diante de tantas opções, confira abaixo quais são as vantagens e desvantagens das opções mais utilizadas. Que tal cozinhar (verdadeiramente) mais saudável?


PANELA
VANTAGENS
DESVANTAGENS
VIDRO
Beleza
Inócuo / atóxico
Rápido aquecimento
Pode ser usado para guardar alimentos
Preço elevado
Fragilidade
Aderência
Requer habilidade para não queimar o alimento
CERÂMICA
Higienização
Nova pode ser usada para guardar alimentos
Mantém o alimento aquecido
Liberação de Chumbo e Cádmio se antigas
Fragilidade
Requer habilidade no preparo para não queimar o alimento
BARRO
Preço
Mantém alimento aquecido
Vai ao forno e na chama do fogão
Aparência e acabamento
Requer cura
Aquecimento lento
Facilidade de adesão de restos de alimentos
COBRE
Rápido aquecimento
Aquecimento homogêneo
Libera Cobre
Oxida e altera a cor
FERRO
Libera ferro
Durável
Bom preço
Fácil  limpeza
Mantém calor do alimento
Interfere na cor e no sabor dos alimentos
Não permite guardar alimentos
Aquecimento lento dos alimentos
ALUMÍNIO

Rápido aquecimento
Preço
Facilidade de uso e manipulação

Liberação de alumínio
Aderência
Não permite guardar alimentos
INOX
Durabilidade 
Fácil higienização
Mantém o calor do alimento
Pode ser usada para guardar alimentos
Libera níquel nas primeiras vezes de uso
Aquecimento lento
Se nova, requer fervura de água por 3 vezes
ANTIADERENTE
Rápido aquecimento
Fácil higienização
Possibilita menos uso de óleo
Com o tempo o antiaderente vai saindo
Pode promover formação de substâncias cancerígenas
Evitar preparar alimentos fonte de proteínas
Não levar ao fogo sem alimento


Fonte: Dra. Sílvia Coelho (Liga da saúde)